4张图片
“东坡肘子可以说是一道经典佳肴了，逢年过年可说是家家必备。肘子的做法不难，但是需要极大的耐心来对待的，想要做到肥肉入口即化，瘦肉酥而不柴，这过程就需要点时间跟精力了哟！”
食材明细
主料
猪肘
1个
辅料
生姜
1块
洋葱
半个
调料
料酒
2勺
花椒
少许
八角
1个
桂皮
1块
原汁酱油
适量
豆瓣酱
2勺
蚝油
1勺
冰糖
少许
盐
适量
酱香
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
东坡肘子的做法步骤
1准备好全部食材，首先用冷水把蹄髈浸泡少许。
2准备一锅清水，加入盐、料酒煮沸，下蹄髈简单焯下水，再用冷水冲洗干净。
3再次准备一锅清水，蹄髈冷水下锅，加入生姜、八角、花椒、酱油、胡椒粉、桂皮。
4大火煮至汤水完全沸腾，加入豆瓣酱、蚝油、洋葱、冰糖。
5盖好盖子，转小火炖煮60分钟左右。
6然后送入蒸烤箱，选择蒸模式，100度90-120分钟。
7起锅热油，加入少许冰糖，小火熬至金褐色，加入过筛后汤水，色深浓稠气泡后关火。
8淋到蹄髈上，再撒上点熟白芝麻，就可以上桌喽！
小窍门
1.煮糖色一定要耐心的用小火慢慢熬，待糖浆粘稠起泡开始变成金色起要密切观察，小心不要烧焦。
2.在炖煮过程中，适当给蹄髈翻几次身，若汤汁可以完全淹没就不需要了。
3.若家里有老汤头，可以在焖煮蹄髈时加上小半碗，效果更佳！余下的汤水就可以过筛后保存起来哟！
来自 美食天下 水怜忧 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
中式宴请
下饭菜
川菜
午餐
晚餐
点赞
收藏
加入菜单
评论
东坡肘子的更多做法
更多
东坡肘子的做法大全
专题
东坡肘子
东营小英子
东坡肘子
英英菜谱
东坡肘子
悠哈厨房
东坡肘子
人皆寻梦
招财东坡肘子
西马栀子
你可能还喜欢
更多
热菜
中式宴请
下饭菜
醋炒鸡蛋
鑫姐厨房
排骨土豆豆角炖粉条
_蒍鉨变乖々
糖醋里脊
双鱼座的美食
虎皮青椒
韭菜香干炒肉
酸汤酥肉
青椒土豆炒火腿肠
香菇焖排骨
红烧排骨
蒜蓉粉丝大虾花甲煲
口蘑鸡翅
西葫芦炒番茄蛋